Złoto dla „Ekonomika” na festiwalu gastronomicznym w Ołomuńcu

Wodzisławska szkoła podczas zawodów rozgrywanych 3 października debiutowała w prestiżowym konkursie na rynku czeskiej gastronomii. Podczas konkursu oceniana była praca zespołowa ucznia i mistrza. Mistrz – instruktor praktycznej nauki zawodu lub restaurator wraz ze swoim uczniem reprezentującym szkołę wspólnie przygotowują danie konkursowe.

 

Tematem tegorocznego konkursu było udo z kurczaka w nowoczesnej aranżacji. Na scenie pod okiem jury i kamer uczestnicy przygotowywali 5 porcji dania i musieli poradzić sobie z zadaniem w ciągu zaledwie 50 minut wraz z obróbką wstępną, dekoracją i czynnościami porządkowymi na stanowisku pacy.

 

Ocenie polegała innowacyjność dania i profesjonalna technika w obróbce mięsa drobiowego, higiena produkcji, zespołowa praca uczeń-nauczyciel, nowoczesne techniki kulinarne, dobór dodatków sezonowych, aranżacja dania na talerzu i najwięcej punktów za walory smakowe potrawy.

Reprezentanci „Ekonomika”, uczennica Iwona Kopiec i Krzysztof Zielonka pokonali w finale 10 drużyn zdobywając złote medale i puchar za pierwsze miejsce. Wodzisławska drużyna podała wyśmienite danie pod nazwą „Duet roladki drobiowej z wątróbką z orzechami i pieczonej pałki na sosie demi glas w towarzystwie babeczki szpinakowej z kaszy kus-kus i puree selerowo-gruszkowego".