Remigiusz Rączka: rynek usług gastronomicznych się przewietrzy

O powody, plany na przyszłość i tę ostatnią niedzielę zapytaliśmy samego restauratora:

- Moja decyzja podyktowana jest obecną sytuacją ekonomiczno-gospodarczą, perspektywami ekonomicznymi i wreszcie planami związanymi z dwoma nowymi projektami. Gastronomia mocno odczuła skutki pandemii, co gorsza nikt nie jest w stanie określić jej rzeczywistego końca. Nawet pomoc państwa, okazuje się za mała, w stosunku do kosztów utrzymania takich miejsc. Być może mniejsze lokale mają szanse się utrzymać - nie przesądzam, natomiast matematyka jest prosta, dla tych, którzy potrafią liczyć - powiedział Remigiusz Rączka.

Restaurator dodał również, że jest mu z tego powodu ogromnie przykro:

- To w końcu „moje dziecko”, to jest dorobek życia - mówi restaurator.

Zapytaliśmy naszego rozmówcę o rokowania dla branży gastronomicznej i turystycznej:

- Nie chciałbym być złym prorokiem w tej sprawie, natomiast z pewnością ta sytuacja spowoduje, że rynek usług gastronomicznych bardzo mocno się przewietrzy. Z pewnością znikną restauracje, hotele. Musisz wiedzieć, że w branżach gastronomiczno-turystycznych kryzysy zawsze gorzej znosiły restauracje i hotele o podwyższonym standardzie. Tam ceny zawsze są ciut wyższe, z różnych względów. Klienci zaczynają liczyć pieniądze. W dobie kryzysu, zamiast hoteli będą wybierać domki i campingi, zamiast wykwintnych dań w restauracji - fast foody. Być może przetrwają restauracje w aglomeracjach, te w mniejszych miastach będą borykać się z ogromnymi problemami.

Ostatnia niedziela w restauracji „Rączka gotuje”. Co na stole?

- Jeszcze się nad tym nie zastanawiałem. Wiem na pewno, że będę tego dnia czekał na gości po to, żeby im podziękować za wieloletnie zaufanie i ogrom ciepłych słów - mówi znany kucharz.